Het is niet altijd makkelijk om recepten te vinden die rekening houden met de intoleranties of allergieën van een baby. Er is altijd wel een ingrediënt dat problemen oplevert bij het bereiden van maaltijden of snacks voor je kleintje. Het kan ook zijn dat je baby een bepaald voedsel gewoon niet lust. Ontdek hoe je in recepten een ingrediënt kunt vervangen door een ander!
Foto: © Lune et l'autre
Voedingsmiddelen die je kunt aanbieden als vervanging voor allergenen in een recept
Zelfs als je je baby zo vroeg mogelijk laat wennen aan allergenen, kan je kleintje nog steeds allergisch zijn voor bepaalde voedingsmiddelen. Hoe kun je het recept aanpassen aan de allergie van je baby? Simpelweg door het allergene ingrediënt te vervangen door een ander!
Stel je voor dat de baby allergisch is voor eieren, een essentieel ingrediënt in veel recepten voor muffins, pannenkoeken, cakes, enz., tijdens de RAPLEY-METHODE . Het zou zonde zijn om de baby deze recepten niet te laten ontdekken, terwijl het ei zo gemakkelijk te vervangen is door appelmoes of geprakte banaan.
Op naar alternatieven voor allergenen:
- Gluten : boekweitmeel, kikkererwtenmeel, rijstmeel, kokosmeel, kastanjemeel, enz.
- Schaaldieren : vis, weekdieren of maak van het recept een vegetarische maaltijd.
- De eieren : één geprakte banaan, 50 gram appelmoes, 30 gram yoghurt, 50 gram tofu, 3 eetlepels aquafaba, 1 eetlepel lijnzaad gemengd met 1 eetlepel water.
- Pinda's : geroosterde zonnebloempitten, geraspte kokos (voor de knapperigheid). Zonnebloem- of sojaboter en kastanjemeel (voor de smaak).
- Vis : eieren, weekdieren, schaaldieren of maak van het recept een vegetarische maaltijd.
- Melk : zuigelingenvoeding zonder koemelkproteïne, moedermelk of plantaardige melk verrijkt met calcium.
- Noten : zonnebloem- of pompoenpitten.
- Selderij : venkel, kool, wortel, komkommer, groene paprika, broccoli, snijbiet.
- Sesam : maanzaad, lijnzaad of zonnebloemzaad.
- Weekdieren : schaaldieren, vissen, of het recept omzetten in een vegetarische maaltijd.
Denk eraan om slechts één allergeen tegelijk gedurende meerdere opeenvolgende dagen te introduceren en de reactie van je baby goed in de gaten te houden. Alle informatie over allergenen vind je in ons speciale artikel.
Deze tabel geeft alternatieven voor de allergenen die het gemakkelijkst te vervangen zijn in een recept. Voor andere allergenen raden we je aan een arts te raadplegen.
Hoe kun je voedingsmiddelen uit de 5 voedselgroepen vervangen?
Tijdens het speenproces ontwikkelt je kleintje zijn of haar smaakpapillen door elke dag nieuwe smaken te ontdekken. Voedsel uit de vijf voedselgroepen prikkelt de smaakpapillen van je baby bij elke maaltijd. Dag na dag zul je zien dat je kleintje meer van zijn of haar maaltijden geniet, naarmate je steeds evenwichtiger maaltijden met eiwitten, koolhydraten, vetten, groenten en fruit.
Een fruitsoort vervangen in een recept
Fruit is het gemakkelijkst te gebruiken als vervanging in een recept. Het wordt ingedeeld in 6 verschillende categorieën:
- Steenvruchten
- Vruchten met zaden
- Rode vruchten en bessen
- Exotische vruchten
- Citrusvruchten
- Noten
Binnen elke fruitfamilie kunnen fruitsoorten in babyvoedingrecepten door elkaar worden vervangen. Zo kunnen abrikozen in de steenfruitfamilie bijvoorbeeld worden vervangen door pruimen, terwijl grapefruit in de citrusfamilie gemakkelijk sinaasappels of clementines kan vervangen.
In recepten wordt appelmoes vaak vervangen door geprakte banaan tijdens de bereiding en omgekeerd.
Vergeet niet om je baby altijd recepten aan te bieden die bereid zijn met seizoensfruit voor extra smaak!
Een groente vervangen in een recept
Over het algemeen kunnen groenten uit dezelfde familie in een recept voor babyvoeding door elkaar worden vervangen. De verschillende groentefamilies zijn:
- Bladgroenten: spinazie, kool, enz.
- Stengelgroenten: selderij, asperges, enz.
- Bloemgroenten: broccoli, bloemkool, enz.
- Wortelgroenten: wortels, pastinaken, bieten, enz.
- Bolgewassen: venkel, ui, knoflook, enz.
- Vruchtgroenten: tomaat, komkommer, courgette, paprika, enz.
Groenten met een vergelijkbare textuur kunnen echter wel als vervanging in recepten worden gebruikt. Hier is een korte lijst om je te helpen groenten zonder gedoe te vervangen!
- Aardperen, zoete aardappelen, pompoenen (en de hele pompoenfamilie): vergelijkbare textuur na het koken, alleen de smaak verschilt
- Wortels, pastinaken, courgettes en pompoenen: geschikt voor gekookte gerechten, omdat ze na het koken dezelfde textuur hebben
- Wortels en flespompoen: voor rauwe maaltijden
- Prei, sjalotten en uien in alle kleuren
- Asperges en sperziebonen: ze smaken niet hetzelfde, maar het werkt!
- Venkel en selderij: dezelfde textuur na het koken: half zacht, half knapperig
- Bloemkool en broccoli
- Witte kool en rode kool: beide zijn geschikt voor een salade, zowel rauw als gekookt
- Paprika's: dezelfde groente, maar met verschillende gradaties van zoetheid
- Spinazie en snijbiet: voor gekookte gerechten
- Paddenstoelen
Het vervangen van een zetmeelrijk ingrediënt in een recept
Niets is eenvoudiger dan het vervangen van het ene zetmeelrijke voedingsmiddel door het andere tijdens een maaltijd.
Peulvruchten zijn inderdaad in elk recept prima door elkaar te vervangen. Linzen, kikkererwten, witte of rode bonen, enzovoort. De keuze is aan jou.
Hetzelfde geldt voor granen. Je kunt de pasta in een recept vervangen door rijst, quinoa, bulgur, enzovoort. Verwen je baby met een zetmeelrijk voedsel waar hij of zij dol op is!
Verschillende soorten bloem zijn makkelijk te vervangen, dus je kunt gerust variëren in je recepten. Houd echter wel rekening met het type bloem (T80, T65, T110, enz.). Hoe hoger het getal, hoe meer vezels de bloem bevat. Voeg bij het kiezen van de juiste bloem soms een beetje water toe aan het mengsel om te voorkomen dat je gebak te droog wordt.
Een eiwitbron in een recept vervangen
Vis en vlees
Sommige soorten vlees en vis hebben een nogal uitgesproken smaak die niet iedereen lekker vindt. Gelukkig is het gemakkelijk om dierlijke eiwitten in het dieet van een baby te vervangen.
Dierlijke eiwitten worden geclassificeerd op basis van hun "kleur". Deze omvatten:
- Wit vlees: kip, kalkoen, varkensvlees, enz.
- Rood vlees: rundvlees, eend, schapenvlees, enz.
- Vette vis: zalm, makreel, enz.
- Witvis: kabeljauw, zeewolf, enz.
Binnen de verschillende categorieën kunnen voedingsmiddelen gemakkelijk door elkaar worden vervangen.
Het is ook mogelijk om dierlijke eiwitten van het bord van de baby te verwijderen om een vegetarische maaltijd aan te bieden of om deze te vervangen door peulvruchten of bepaalde groenten zoals bloemkool.
dierlijke eiwitten jonger dan 4 jaar altijd goed gaar gekookt moeten zijn!
Het ei
Eieren zijn een beetje anders. Er zijn verschillende eivervangers die in recepten gebruikt kunnen worden om toch voldoende voedingswaarde te garanderen. Het is belangrijk om de juiste eivervanger te kiezen op basis van het recept dat je aan het bereiden bent.
Een ei is ook:
- 1 geprakte banaan: voor het bereiden van snacks
- 50 g appelmoes: voor cake-, muffin- of pannenkoekrecepten
- 30 gram yoghurt: ter vervanging van geklopte eieren in een recept
- 3 eetlepels aquafaba (kikkererwtensap): voor recepten waarbij opgeklopte eiwitten nodig zijn.
- 50 g tofu: voor recepten die een rijsmiddel of bindmiddel vereisen
- 1 eetlepel lijnzaad gemengd met 1 eetlepel water: voor recepten die een rijsmiddel vereisen. Dit alternatief is alleen geschikt voor recepten met maximaal 1 of 2 eieren.
Eiwit kan ook worden vervangen door:
- 2 eetlepels aquafaba
Psst, peulvruchtensap voegt geen smaak toe aan het gerecht!
Een vetsoort in een recept vervangen
Vanaf het allereerste begin van de RAPLEY-METHODE vetten , kun je gemakkelijk afwisselen tussen verschillende oliën, zoals olijf-, zonnebloem-, kokos- of sesamolie. In sommige gevallen kunnen boter en olie door elkaar gebruikt worden.
Een zuivelproduct vervangen in een recept
Melk, yoghurt, boter, room en kaas zijn allemaal zuivelproducten . Hoe kun je ze in recepten vervangen?
Melk of plantaardige melksoorten.
Het wordt mogelijk om plantaardige yoghurt zonder toegevoegde suikers en verrijkt met calcium te gebruiken in plaats van standaard naturel yoghurt.
Afhankelijk van het recept kun je boter vervangen door plantaardige oliën of notenpuree.
Verse room kan gemakkelijk worden vervangen door plantaardige roomsoorten gemaakt van rijst, haver en kokos, of zelfs door fromage blanc, ricotta of yoghurt. Al deze producten hebben dezelfde eigenschappen als verse room.
Er zijn twee hoofdsoorten kaas die je baby's kunt geven met de RAPLEY-METHODE : gepasteuriseerde kaas en harde kaas. Binnen deze twee categorieën kunnen kazen gemakkelijk worden vervangen. Ricotta kan bijvoorbeeld mozzarella of roomkaas vervangen in recepten. Maar dat is nog niet alles! In alle recepten kan de kaas ook gewoon worden weggelaten.
Vindt je baby kaas helemaal niet lekker? Je kunt het vervangen door yoghurt, melk of zelfs verse room.
